tag:blogger.com,1999:blog-15966167678274962202024-03-13T16:31:08.728-07:00El Pambazo Loco | La mejor pozolería de MéxicoPágina oficial de la Pozolería "El Pambazo Loco", ganadora del premio al mejor pozole de México en la 5ta Justa Pozolera de Radio Mil.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02517771978347198371noreply@blogger.comBlogger53125tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-43739206895088012642019-12-25T20:55:00.002-08:002019-12-25T20:55:28.982-08:00Cenas de año nuevo | 2020<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-kuvirR-1WoE/XgQ9LZwtDJI/AAAAAAAAACw/VXLBo9nREFsYHZMUJIM0q4wcfj2dk07-gCLcBGAsYHQ/s1600/cena-de-ano-nuevo-ideas-receta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-kuvirR-1WoE/XgQ9LZwtDJI/AAAAAAAAACw/VXLBo9nREFsYHZMUJIM0q4wcfj2dk07-gCLcBGAsYHQ/s400/cena-de-ano-nuevo-ideas-receta.jpg" width="400" /></a></div>
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¡NO COCINES, EL PAMBAZO LOCO LO HACE POR TÍ!</div>
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Realiza tus pedidos para esta cena de año nuevo. Contamos con sistema de apartado.<br />
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El pambazo loco le garantiza una deliciosa cena.</div>
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Contamos con paquetes para cuatro personas desde $1,000 que incluye pasta, plato fuerte y postre.<br />
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Teléfono: 55 5768 0519CLGhttp://www.blogger.com/profile/13378599082591182027noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-73906809040272275832018-12-29T11:12:00.001-08:002018-12-29T11:12:16.177-08:00Haz tu pedido para recibir año nuevo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-oeXcb4BkO5o/XCfG-HY1eOI/AAAAAAAAABY/h8rTuPEM8kszIM-I8LyBDzDsjPZxh_K7gCLcBGAs/s1600/000331764W.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1078" data-original-width="1600" height="268" src="https://3.bp.blogspot.com/-oeXcb4BkO5o/XCfG-HY1eOI/AAAAAAAAABY/h8rTuPEM8kszIM-I8LyBDzDsjPZxh_K7gCLcBGAs/s400/000331764W.jpg" width="400" /></a></div>
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El pambazo loco le garantiza una deliciosa cena.</div>
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Teléfono: 55 5768 0519Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02517771978347198371noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-34911274932391806792018-12-26T11:15:00.000-08:002018-12-29T11:17:41.443-08:00El Pambazo Loco en Changarreando<div style="text-align: center;">
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/T8FSJIGVwyk" width="500"></iframe></div>
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Restaurante sencillo y barato de comida bien preparada, es decir, "hecha con amor".</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02517771978347198371noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-52430102444509484992018-12-20T11:16:00.000-08:002018-12-29T11:17:23.732-08:00Cocina de solteros: preparamos un 'Pambazo loco' | Sale el Sol<div style="text-align:center;"><iframe width="500" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/io7-cwAuW9Q" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe></div>
Doña Paty acompaña a Carlos Arenas en su Cocina de solteros para hacer un delicioso pambazo loco y que todos lo pruebenAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/02517771978347198371noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-72610236080554644262018-12-14T11:19:00.000-08:002018-12-29T11:20:19.830-08:00Viernes de ponerle: ¡el pambazo loco! | Sale el Sol<div style="text-align:center;"><iframe width="500" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/eOVwvkrroOc" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe></div>
Ya es Viernes de ponerle y Lalo Carrillo nos lleva a conocer El Pambazo Loco, con doña Paty que cocina los mejores pambazos.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02517771978347198371noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-34620201208183694432018-12-03T11:57:00.000-08:002018-12-10T11:58:13.767-08:00Realiza tus pedidos para esta cena del 24 de diciembre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-sME1OOidoqg/XA7FCCzJElI/AAAAAAAAAA4/0U6oh6zePyAYKwRKZEfA9tvV-dskrGJkwCLcBGAs/s1600/shutterstock_502946851.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-sME1OOidoqg/XA7FCCzJElI/AAAAAAAAAA4/0U6oh6zePyAYKwRKZEfA9tvV-dskrGJkwCLcBGAs/s400/shutterstock_502946851.jpg" width="400" /></a></div>
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Realiza tus pedidos para esta cena del 24 de diciembre. Contamos con sistema de apartado. El pambazo loco le garantiza una deliciosa cena.<br />
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Contamos con paquetes para cuatro personas desde $1,000 que incluye pasta, plato fuerte y postre.<br />
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Teléfono: 55 5768 0519CLGhttp://www.blogger.com/profile/13378599082591182027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-61531827287027531212018-09-27T12:30:00.002-07:002018-09-27T12:30:27.106-07:00El pambazo loco invitado especial en la Expo Alacaldías<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-4ve7umLNAxQ/W60vMWuD1GI/AAAAAAAAAAs/u3Wq6Pn87l4SCade9mhOD6X-JknXyvgxgCLcBGAs/s1600/Expo-alcaldias.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="635" data-original-width="1195" height="212" src="https://4.bp.blogspot.com/-4ve7umLNAxQ/W60vMWuD1GI/AAAAAAAAAAs/u3Wq6Pn87l4SCade9mhOD6X-JknXyvgxgCLcBGAs/s400/Expo-alcaldias.jpg" width="400" /></a></div>
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El pambazo loco está como invitado especial de la Expo Alcaldías que se llevará a cabo los días 5, 6 y 7 de octubre de este año en Expo Reforma CANACO. Morelos 67. Col. Juárez, Delegación Cuauhtémoc.</div>
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Para mayor información de la exposición consulta el link oficial: <a href="http://www.expoalcaldias.com/">http://www.expoalcaldias.com</a></div>
<br />CLGhttp://www.blogger.com/profile/13378599082591182027noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-19857536878212137002018-05-28T11:30:00.000-07:002018-12-29T11:30:43.525-08:00El Pambazo Loco: los pambazos más exóticos de la CDMX<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WXAYaBB3NNQ/XCfK541gXnI/AAAAAAAAABk/n5BccP4blK0J3i5-mnCXOlO4EfgNNKeMACLcBGAs/s1600/pambazo-loco-chicharron-696x524.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="524" data-original-width="696" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-WXAYaBB3NNQ/XCfK541gXnI/AAAAAAAAABk/n5BccP4blK0J3i5-mnCXOlO4EfgNNKeMACLcBGAs/s400/pambazo-loco-chicharron-696x524.jpg" width="400" /></a></div>
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Por Michelle Galeana en <a href="https://www.chilango.com/comida/el-pambazo-loco/" target="_blank">Chilango.com</a> </div>
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Todos amamos las garnachas: pambazos, tacos, tostadas, memelas; mmm, son deliciosas. Cada una tiene sus templos en la CDMX y, sobre la calle de Magdalena Mixhuca, se encuentra El Pambazo Loco, un pequeño restaurante donde sirven ricos pambazos. Muchos dicen que son los mejores de la Venustiano Carranza. </div>
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Aquí le hacen honor a su nombre con las curiosas combinaciones que preparan, echa un ojo a todo lo que tienen para ofrecerte. </div>
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Paty Herrera, la dueña del lugar, lleva más de 20 años deleitándonos con sus pambazos. Todo inició con la idea de destacarse, de vender pambazos diferentes al clásico de papa con chorizo –que no le debe nada a nadie, no nos mal interpreten–. Así fue como nacieron los pambazos con picadillo, quesillo, chicharrón prensado, carne, requesón, cochinita y pierna ahumada. Con el de chicharrón con salsita verde conocerás el cielo en la tierra. </div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AdxYDdiNy4k/XCfK8lBfmqI/AAAAAAAAABo/y8GWx93sqME1mcVsXDpSHQzGG97IkW56ACLcBGAs/s1600/pozole-y-pambazo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="696" data-original-width="1000" height="277" src="https://2.bp.blogspot.com/-AdxYDdiNy4k/XCfK8lBfmqI/AAAAAAAAABo/y8GWx93sqME1mcVsXDpSHQzGG97IkW56ACLcBGAs/s400/pozole-y-pambazo.jpg" width="400" /></a></div>
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No conformes con esto, en la carta también encontrarás deliciosos pambazos especiales con queso manchego, lechuga, jitomate y aderezo de la casa. Pueden llevar New York, T-bone, rib-eye, arrachera o ¡chorizo argentino! Este último fue bautizado como choripambazo y es una mordida casi santa. Acompáñalo con agua de guayaba, de frutas del bosque, tropical o la que se te antoje, porque todas son igual de frescas y ricas. </div>
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Si no te gustan los pambazos –dijo nadie nunca–, puedes escoger otros antojitos como: quesadillas, tostadas, sopes, tamales y flautas. El pozole también es buenísimo y ganó el primer lugar de la quinta justa pozolera, coronándolos entre los caballeros del sabor.
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Los postres de El Pambazo Loco son O-BLI-GA-TO-RIOS. Las creaciones como la manzana al horno, las frutas del bosque con chocolate y las zarzamoras al vino son los primeros que debes probar. </div>
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El decorado folclórico, con sus sarapes, ollas de barro y música en vivo –solo fines de semana–, hace que ir a comer ahí sea toda una experiencia. Aunque los precios podrían considerarse cariñosos, el servicio cálido y la sazón vale cada peso. </div>
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<b>¿Ya sabes cuándo le caes a El Pambazo Loco?
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Fuente: Galeana, Michelle (2018). <i>El Pambazo Loco: los pambazos más exóticos de la CDMX</i>. México: Chilango. Obtenido de: <a href="https://www.chilango.com/comida/el-pambazo-loco/" target="_blank">https://www.chilango.com/comida/el-pambazo-loco/ </a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02517771978347198371noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-36220224571159221492018-05-16T11:21:00.000-07:002018-12-29T11:21:34.421-08:00100% Mexicano: ¡Las delicias del pambazo! | Cocineros Mexicanos<div style="text-align: center;"><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/bL1lyemZPjg" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe></div>
Doña Patricia se luce en el Pambazo loco, preparando una gran variedad de este sencillo platillo de la cocine mexicana.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02517771978347198371noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-58921067659347134152018-02-13T21:17:00.001-08:002018-02-13T21:17:19.062-08:00Festeja el 14 de febrero con el pambazo loco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3XqKbm5LEmw/WoPFzpulgqI/AAAAAAAAAAM/5OaCEWrcDIYOxSKLdJ8C2IhdsfgExdrmwCLcBGAs/s1600/0000949025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="308" data-original-width="611" height="161" src="https://1.bp.blogspot.com/-3XqKbm5LEmw/WoPFzpulgqI/AAAAAAAAAAM/5OaCEWrcDIYOxSKLdJ8C2IhdsfgExdrmwCLcBGAs/s320/0000949025.jpg" width="320" /></a></div>
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Ven a festejar con nosotros este 14 de febrero, habrá regalos y promociones. En este día que también es de vigilia contaremos con pambazo de salmón, pozole de mariscos, etc.CLGhttp://www.blogger.com/profile/13378599082591182027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-20545552324470168332017-12-23T12:31:00.000-08:002017-12-30T12:31:42.460-08:00¡Feliz año nuevo!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bBHuFxh3AHg/Wkf3gQOTjmI/AAAAAAAAAAw/zpHrqYWN6G8aQMK299aXPPWfevRsxLY0wCLcBGAs/s1600/felicitaciones-ano-nuevo-2018-originales-whatsapp_0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="313" data-original-width="490" height="255" src="https://2.bp.blogspot.com/-bBHuFxh3AHg/Wkf3gQOTjmI/AAAAAAAAAAw/zpHrqYWN6G8aQMK299aXPPWfevRsxLY0wCLcBGAs/s400/felicitaciones-ano-nuevo-2018-originales-whatsapp_0.png" width="400" /></a></div>
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</div>
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El pambazo loco les desea un feliz año nuevo y los invita a hacer sus pedidos para la cena. Para mayor información de los platillos comunicarse al teléfono: 57 68 05 19<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-UvVBRA6W1Lo/Wkf3l9ACIsI/AAAAAAAAAA4/J5YtQ427wQsVe5eEcye5M-tjz2VVnvzLwCLcBGAs/s1600/pambazo-loco-03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="298" data-original-width="448" height="265" src="https://4.bp.blogspot.com/-UvVBRA6W1Lo/Wkf3l9ACIsI/AAAAAAAAAA4/J5YtQ427wQsVe5eEcye5M-tjz2VVnvzLwCLcBGAs/s400/pambazo-loco-03.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02517771978347198371noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-84839132913441396362017-12-22T12:22:00.000-08:002017-12-30T12:32:12.296-08:00Paty, la mujer que creó el pambazo más grande del mundo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-PO3qMWKlY50/Wkf050hrl1I/AAAAAAAAAAg/0Q2DfeMTr0oFYkPwACzY9WnlQSUQKaSZgCLcBGAs/s1600/1500399108833-Copia-de-IMG_5463.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="1440" height="223" src="https://3.bp.blogspot.com/-PO3qMWKlY50/Wkf050hrl1I/AAAAAAAAAAg/0Q2DfeMTr0oFYkPwACzY9WnlQSUQKaSZgCLcBGAs/s400/1500399108833-Copia-de-IMG_5463.jpeg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="contributor__names--list contributor-long-form" style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: sans-serif; font-size: 17px;">
<span class="contributor__details contributor__name" style="box-sizing: inherit; display: inline; line-height: 1; margin: 0px; vertical-align: middle;"><span class="contributor__role contributor-role bod-xs" style="box-sizing: inherit; color: #555555; font-family: "georgia" , "tazuganegothic" , sans-serif; font-size: 0.8125rem; line-height: inherit;">Por </span><a class="contributor__link hed-xs" href="https://munchies.vice.com/es/contributor/memo-bautista" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: black; display: inline; font-family: GillSansW04, TazuganeGothic, sans-serif; font-size: 0.75rem; font-weight: 700; line-height: 1.3; text-decoration-line: none;" title="Memo Bautista">Memo Bautista</a> </span><span class="contributor__details contributor__name" style="box-sizing: inherit; display: inline; line-height: 1; margin: 0px; vertical-align: middle;"><span class="contributor__role contributor-intersection bod-xs" style="box-sizing: inherit; color: #555555; font-family: "georgia" , "tazuganegothic" , sans-serif; font-size: 0.8125rem; line-height: inherit;">fotografías de </span><a class="contributor__link hed-xs" href="https://munchies.vice.com/es/contributor/irving-cabello" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: black; display: inline; font-family: GillSansW04, TazuganeGothic, sans-serif; font-size: 0.75rem; font-weight: 700; line-height: 1.3; text-decoration-line: none;" title="Irving Cabello">Irving Cabello</a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="contributor__content__date long-form bod-xs" style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #777777; font-family: "georgia" , "tazuganegothic" , sans-serif; font-size: 0.8125rem; margin-top: 2px; text-transform: uppercase;">JUL. 18 2017, 2:15PM</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="contributor__content__date long-form bod-xs" style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #777777; font-family: "georgia" , "tazuganegothic" , sans-serif; font-size: 0.8125rem; margin-top: 2px; text-transform: uppercase;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Patricia Herrera lleva años preparando pambazos. De hecho, de eso se trata su negocio: servir antojitos mexicanos y pozole a sus comensales. Incluso el nombre de su pequeño restaurante hace referencia a esa especie de torta ahogada tan socorrida durante las verbenas populares en el centro del país: El pambazo loco, en el pueblo de la Magdalena Mixhuca. Pero hoy es diferente. Aunque guarda la calma, está nerviosa. Mientras da una entrevista, mira de reojo cómo uno de sus cocineros sazona las papas con chorizo; después supervisa a su hija, quien tiene casi listas las rodajas de jitomate y las hojas de lechuga sueltas. Hoy Paty quiere batir su propio récord: esta noche cocinará el pambazo más grande del mundo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
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Un par de voluntarios vigilan el pan cubierto con un plástico transparente para "librarlo de todo mal". Es tan extenso como un tablón y descansa sobre una mesa larga. Paty aún no lo ha medido, pero de entrada sabe que rebasa los dos metros de largo. Desea sorprenderse a sí misma. Este año quiere que su pambazo ya relleno llegue a los tres metros; 84 centímetros más que su récord anterior.</div>
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En 2012, Paty participó en la Feria de la Torta que organiza la delegación Venustiano Carranza cada año. Ahí preparó un pambazo de un metro por puro gusto y como estrategia de marketing. ¿Quién no recordaría el local del pambazote? Un productor de TV Azteca vio el tamaño del antojito y le propuso hacer uno más grande; la televisora los grabaría. Paty aceptó. Midió su horno y notó que tenía una longitud aproximada de tres metros, eso le bastó para convencerse de que era posible llevar a cabo la tarea, pues no tendría problema para hornear el pan.</div>
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El trabajo no fue fácil, sobre todo porque ella, como las cocineras tradicionales, medía los ingredientes con la mano, la pisca de los dedos o un puñito. Había también que vigilar el horno, buscar en qué tiempo se podía hornear un pan de esas dimensiones y que no se desparramara. Fue experimentando hasta que en diciembre del mismo año estuvo lista. Su pambazo gigante midió 2.16 metros de largo y pesó 95 kilogramos.</div>
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Pero, ¿por qué ese empeño en hacer comida gigante? Un pedimento de Paty me revela la respuesta: "¿Me puedes apoyar con las fotos, el reportaje que hagas, qué se yo? Es que, sabes, queremos entrar al Récord Guinness y necesitamos pruebas". No es fácil aparecer en este libro de logros humanos. Hay que reunir evidencia fotográfica y en video, cumplir con formalismos para solicitar el ingreso y tener mucha paciencia para esperar más de seis meses una respuesta que tal vez no sea favorable. Si uno quiere acortar el tiempo a una semana, hay que pagar 800 dólares, (cerca de $21 mil pesos mexicanos).</div>
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Varios comensales se enteran en ese momento que se romperá un récord, así que toman las cosas con calma. Alguien pide un pozole. Es garantía. En 2011, esta sopa de Paty resultó ganadora del Cucharón de Oro en la Justa Pozolera que organiza una estación de radio; otros ordenan una quesadilla, un taco, una tostada. Uno más un postre que también carga el primer lugar en un concurso de cocina con maíz que organizó la Secretaría de Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades (SEDEREC) el mismo año. La mayoría, por supuesto, prefiere probar los pambazos. Y no es para menos.</div>
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"Mi mamá siempre los vendió así, diferentes", me cuenta Paty. "Empezó con los de chicharrón, picadillo, papa y cochinita; fue hace más de 37 años. Cuando quisimos experimentar, para no estar igual que todos, probamos los de arrachera, T-Bone, Rib-eye, salmón, pierna, lomo, cochinita. Lo nuevo es el vegetariano, un pambazo con un hongo portobello relleno con queso o con atún. Exquisito". Por lo que muchos han agregado el calificativo de gourmet a esta comida de calle.</div>
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El pambazo le debe su nombre al pan con el que está elaborado: una pieza que en su origen fue modesta. Cuenta Salvador Novo en su Antología del pan que en Egipto nació la distinción, que prevalece en México, de las clases sociales por el pan que consumían: "Los primeros pambazos los comieron los esclavos y el pan blanco los ricos, como hoy". Sucedía que esta pieza era un pan corriente, para pobres. De ahí su nombre "pan basso", pan bajo.</div>
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En su libro "Las panaderías, sus dueños y trabajadores. Ciudad de México. Siglo XVIII", la antropóloga Virginia García Acosta describe que el pambazo se elaboraba con los residuos de la harina cernida para hacer el pan blanco, así como con trigo de mala calidad. Por eso quedaba suave, liso, de color oscuro, sin esa textura crujiente y firme que distinguía al pan amasado con "flor de harina", la harina más fina y más blanca, que estaba destinada al pan de los virreyes, obispos y las clases altas.</div>
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En el Bajío, al pambazo lo rellenan con papa machacada sazonada con chorizo o longaniza. Luego sumergen la torta en un caldillo de chile guajillo. En Veracruz al pan lo cubren con harina y lo rellenan de frijoles, chorizo, lechuga, queso y un poco de salsa verde. La receta de los pambazos rellenos que hoy comemos en la Ciudad de México es una rica combinación de estas dos regiones.</div>
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A Paty le enseñó a preparar los pambazos Lupita, su mamá, una mujer nacida en Iztacalco. No solo eso; ella le mostró el arte de preparar alimentos. Paty cuenta que a los cuatro años hizo su primer postre y de ahí comenzó a cocinar. Y aunque estudio turismo y trabajaba en el Tribunal Superior de Justicia, decidió hace seis años dedicarle tiempo completo a su cocina.</div>
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Paty narra que El pambazo loco lo abrió su mamá hace más de 37 años, en la calle de Carrillo Puerto. El local estaba enfrente de una tienda comercial y al lado de una juguetería. "Vendíamos bonito y mucha gente nos conoció", dice con entusiasmo. Pero por circunstancias del destino, como señala Paty, tuvieron que cambiar de lugar. Ella y sus hermanas buscaron un local. Pronto alguien les quiso traspasar uno, pero problemas con el papeleo se los impidió. Las mujeres necesitaban trabajar, así que una de sus tías les ofreció vender afuera de su casa, en el número 15 de la calle de Magdalena Mixhuca.</div>
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"Los árboles estaban hasta abajo, bien pachones. Aquí no había nada de luz, nadie ponía un foquito fuera de su casa", recuerda Paty mientras señala la calle que ahora luce remodelada, con luminarias, las copas de los árboles recortadas, transitada. "Yo decía, aquí se ve la boca del lobo. Aquí no iba a vender. Pero soy una persona de fe y dije en el nombres sea de Dios. Cuando llegamos acá nos conoció gente y de boca en boca comenzaron a recomendarnos. Ve, llevo 26 años vendiendo en la Magdalena".</div>
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Mientras supervisa que todo esté listo, Paty no deja de mirar la calle; espera a la gente de TV Azteca, quienes le pidieron participar en la elaboración del monumental pambazo y grabar una capsula para un programa. Por fin llegan dos sujetos: Rahmar Pérez, concursante del programa Master Chef y que esa noche será el ayudante de Paty, y un camarógrafo.</div>
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A las 7:05 de la noche Paty, con su cabello largo chino recogido con una diadema de tela y vestida con una filipina que la hace ver elegante, le dice a Rahmar que comiencen. "¿Quieres un mandil?", pregunta la cocinera a este chef al que la televisora le creó el personaje de amo de casa. "No, así cocino". A partir de entonces Paty le da indicaciones: que embarra de esta forma la papa, que ahora ponle los jitomates para que se vea color, que la crema no se agrega de esa manera sino así… Por alguna razón la mujer no puede recordar el nombre del competidor de Master Chef y lo llama Rambar o Ramal.</div>
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La mujer quita el plástico que protege el pan que preparó con unos 20 kilos de masa compuesta por harina, agua, mantequilla, levadura, sal y azúcar y que horneó por unas dos horas. Vierte un poco de harina de trigo en la superficie y comienza a cubrir la pieza con el polvo blanco. Pambacear le llaman a este proceso. Rahmar la sigue y hace lo mismo. Luego cortan el pan con dos de cuchillos largos. El corte debe ser cuidadoso para que ninguna de las dos partes quede más delgada que la otra. Cada vez que entierran el cuchillo meten el brazo hasta el codo para levantar la tapa de pan que se ondula igual que una lengua al hablar.</div>
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Después viene la parte difícil: quitar la tapa para preparar el pambazo en la parte que queda como base. No debe romperse el pan. Se trata de crear un pieza completa. Uno de los cocineros auxilia a la pareja con una pala de madera tan grande que parece un remo mediano. Paty en un extremo, Rahmar en el otro y el de la pala en el centro, logran retirar la larga hogaza de pan sin que sufra ningún daño.</div>
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El resto del trabajo es talacha. Embarran primero los 50 kilos de papa preparada con 20 kilos de chorizo, cuyo aroma de inmediato inunda el restaurante. Rahmar pregunta la receta, Paty responde de manera sabia: "No hay mucho que esconder, lo importante es el sazón y el amor que uno le pone a su trabajo". La gente le aplaude.</div>
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Luego hacen una cama de vegetales con las hojas de dos docenas de lechuga orejona, rodajas de una caja de jitomate y 16 kilos aguacate —el oro verde le llama Paty porque el kilo ronda los 60 pesos—.</div>
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"Aquí ya hemos vendido el pambazo gigante", confiesa Paty a la concurrencia mientras agrega la crema. La habilidad con la que esparce el lácteo en el pan la hace parecer una repostera utilizando una manga. Contrasta con la torpeza de Rahmar que saca gruesas tiras blancas de la bolsa de crema de tres kilos. "En día de muertos nos lo han pedido; el 15 de septiembre hay quien se avienta a comer uno con su familia".</div>
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Enseguida cubren la cama con ocho kilos de queso rallado y al final agregan la salsa especial de Paty con ajo, almendra y ajonjolí en aceite, de un lado, y salsa verde, en el otro.</div>
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"¿Y en cuánto deja uno de este tamaño, señora?", pregunta Rahmar mientras espolvorea el queso. Paty deja de trabajar por tres segundos, piensa rápido, abre los ojos, aprieta los labios y ladea la cabeza en señal de amabilidad. "Pues baratito", contesta con un tono de voz dulce. Los comensales ríen.</div>
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Es hora de tapar el pambazo, de nuevo un momento crítico. Repiten la misma operación: Paty en un extremo, Rahmar en el otro y el de la pala al centro. El movimiento es rápido pero preciso. No se ha roto el pan. Luego bañan el pambazo con una salsa de chile guajillo que sale de una jarra de aluminio de 10 litros. Con un par de brochas distribuyen bien el líquido para que cubra todo el pan. Por último, para darle un poco de brillo Paty pasa el fuego de un soplete por todo el pambazo.</div>
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Luego de 50 minutos por fin queda terminado el antojito. Solo falta medirlo. Rahmar pasa un flexómetro. La gente, que durante la preparación del pambazo gritaba porras a Paty y el clásico "sí se puede", guarda silencio. Expectantes miran la cinta metálica que cruza todo el pan y un poco más allá, hasta la punta de la lechuga: "con todo y lechuga mide dos metros 32", dice el ahora presentador de televisión. Es un nuevo récord. Paty ha superado su propia marca por 16 centímetros pero su rostro muestra desconcierto. Quería alcanzar los tres metros de pambazo. "De cualquier forma rebasamos", dice Paty con una sonrisa resignada.</div>
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Antes de partir el pambazo Paty santigua tres veces, cuchillo en mano, el pan gigante. "Parte del secreto es persignar las cosas para que estén ricas y le gusten a la gente", dice la cocinera. Para ella es importante, tanto que casi diario va a misa, cada año le organiza una fiesta a una imagen del Niño Dios que venera. "Es bien milagroso por eso siempre le hago su misa y su fiesta", me platica días después de su hazaña.</div>
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Paty hunde el cuchillo para cortar el primer pedazo. Es generosa, las porciones rebasan por mucho el tamaño de un pambazo normal, aunque, para ser sinceros, el sabor del pambazo gigante no le llega a los que prepara a diario en su cocina. Ella lo sabe. Cuando me despido me da un gran pedazo del pambazo más grande del mundo como itacate. "Lo tienes que poner un rato en el comal para que la salsa sazone, verás como el sabor cambia".</div>
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Así lo hago. La mujer tenía razón, el fuego le agrega el toque a tostado que requería la salsa. Veo mi gran pedazo de pambazo y me siento contento. Soy un afortunado que desayuna recalentado de un record mundial.</div>
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Fuente: <a href="https://munchies.vice.com/es/article/a3daqz/paty-la-mujer-que-creo-el-pambazo-mas-grande-del-mundo%C2%A0">https://munchies.vice.com/es/article/a3daqz/paty-la-mujer-que-creo-el-pambazo-mas-grande-del-mundo </a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02517771978347198371noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-76406687874054345552017-09-10T22:07:00.000-07:002017-09-13T22:16:26.754-07:00El Pambazo Loco te invita a que celebres con nosotros este 15 de septiembre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8LLUcLANCrQ/V8ysAHiiKpI/AAAAAAAAMWU/vhDoivg8SakSUiOAYkuJWcFPQW5WQNJjgCLcB/s1600/pambazo%2Bloco%2B15.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://3.bp.blogspot.com/-8LLUcLANCrQ/V8ysAHiiKpI/AAAAAAAAMWU/vhDoivg8SakSUiOAYkuJWcFPQW5WQNJjgCLcB/s400/pambazo%2Bloco%2B15.png" width="400" /></a></div>
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El Pambazo Loco te invita a que celebres con nosotros este 15 de septiembre. Tendremos chiles en nogada, tortas ahogadas, pozole, pambazos y una gran variedad de platillos mexicanos.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QreJ6UvI9tA/V94RQ2N0dmI/AAAAAAAAMWw/IUxWyeYSvWkrpfySfAzHIjEIaxxWT9b1wCLcB/s1600/Chiles%2Ben%2Bnogada%2Bweb2-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-QreJ6UvI9tA/V94RQ2N0dmI/AAAAAAAAMWw/IUxWyeYSvWkrpfySfAzHIjEIaxxWT9b1wCLcB/s400/Chiles%2Ben%2Bnogada%2Bweb2-6.jpg" width="400" /></a></div>
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<b><span style="font-size: large;">Recuerda que puedes hacer tus reservaciones con nosotros.</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fWTJcuvJ-Ps/WboQoy9xa7I/AAAAAAAAMYM/M98hEuJ6jncUXf_FyJVAiCuJ44Y_sGN1wCLcBGAs/s1600/21317652_1961302217441578_5442505249366190126_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="232" data-original-width="414" height="223" src="https://2.bp.blogspot.com/-fWTJcuvJ-Ps/WboQoy9xa7I/AAAAAAAAMYM/M98hEuJ6jncUXf_FyJVAiCuJ44Y_sGN1wCLcBGAs/s400/21317652_1961302217441578_5442505249366190126_n.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-4010916488769268262017-07-20T10:58:00.000-07:002017-07-21T11:01:35.370-07:00El pambazo más grande de México | El Pambazo Loco en "Al Extremo"<div style="text-align: center;">
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Doña Paty (Chef del Pambazo Loco) y Rahmar prepararon el pambazo más grande de México que midió 2.36 metros de largo.<br />
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Nota en la página de TV Azteca: <a href="http://www.aztecatrece.com/alextremo/videos/videos/rahmar-preparo-un-pambazo-de-mas-de-2-metros-de-largo--al-extremo-al-extremo/397945">http://www.aztecatrece.com/alextremo/videos/videos/rahmar-preparo-un-pambazo-de-mas-de-2-metros-de-largo--al-extremo-al-extremo/397945 </a></div>
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Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-23134882598973631612016-11-18T07:21:00.000-08:002016-11-18T07:21:23.106-08:00¡El buen fin en el pambazo loco!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-aQxKbG8nR5w/WC8cT-GqKxI/AAAAAAAAMXU/rcE1o9siklYBpVN8VeFlwO8nEdQ2psaJwCLcB/s1600/logo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="317" src="https://3.bp.blogspot.com/-aQxKbG8nR5w/WC8cT-GqKxI/AAAAAAAAMXU/rcE1o9siklYBpVN8VeFlwO8nEdQ2psaJwCLcB/s320/logo.png" width="320" /></a></div>
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Ven a disfrutar con nosotros del buen fin, aprovecha nuestras promociones:<br />
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¡Además de otras promociones!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-40776685809168019442016-09-04T16:19:00.001-07:002016-09-17T21:01:37.581-07:00¡Celebra este 15 de septiembre con el Pambazo Loco!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8LLUcLANCrQ/V8ysAHiiKpI/AAAAAAAAMWU/vhDoivg8SakSUiOAYkuJWcFPQW5WQNJjgCLcB/s1600/pambazo%2Bloco%2B15.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://3.bp.blogspot.com/-8LLUcLANCrQ/V8ysAHiiKpI/AAAAAAAAMWU/vhDoivg8SakSUiOAYkuJWcFPQW5WQNJjgCLcB/s400/pambazo%2Bloco%2B15.png" width="400" /></a></div>
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El Pambazo Loco te invita a que celebres con nosotros este 15 de septiembre. Tendremos chiles en nogada, tortas ahogadas, pozole, pambazos y una gran variedad de platillos mexicanos.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QreJ6UvI9tA/V94RQ2N0dmI/AAAAAAAAMWw/IUxWyeYSvWkrpfySfAzHIjEIaxxWT9b1wCLcB/s1600/Chiles%2Ben%2Bnogada%2Bweb2-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-QreJ6UvI9tA/V94RQ2N0dmI/AAAAAAAAMWw/IUxWyeYSvWkrpfySfAzHIjEIaxxWT9b1wCLcB/s400/Chiles%2Ben%2Bnogada%2Bweb2-6.jpg" width="400" /></a></div>
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<b><span style="font-size: large;">Recuerda que puedes hacer tus reservaciones con nosotros.</span></b></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-84518498778962660082015-04-27T21:27:00.001-07:002015-04-27T21:27:57.214-07:00¡Festeja el Día de las Madres en el Pambazo Loco!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DzpROkwYoxc/VT8MRkLP0OI/AAAAAAAAMVg/uBH1wl4vw-E/s1600/PZ2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DzpROkwYoxc/VT8MRkLP0OI/AAAAAAAAMVg/uBH1wl4vw-E/s1600/PZ2.jpg" height="240" width="400" /></a></div>
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Este 10 de mayo ven al Pambazo Loco a festejar el Día de las Madres, habrá grandes sorpresas y regalos ¡Te esperamos!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-41505660741018783772015-04-27T21:24:00.001-07:002015-04-27T21:25:24.361-07:00¡Festeja el día del Niño con el Pambazo Loco!<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6zERJE5aDlA/VT8LdysRzvI/AAAAAAAAMVY/Vfbn9v3636k/s1600/PAMBAZ.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-6zERJE5aDlA/VT8LdysRzvI/AAAAAAAAMVY/Vfbn9v3636k/s400/PAMBAZ.jpg" height="171" width="400" /></a><br />
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Ven a festejar este 30 de abril "Día del Niño" con el Pambazo Loco, habrá grandes sorpresas y kermés desde las 3pm.
¡Te esperamos!<br />
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<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-30371969248329212722014-04-01T13:09:00.000-07:002014-04-12T13:10:55.716-07:00Temporada de cuaresma en el Pambazo Loco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4j6LpwXzOPA/U0mdcB45DfI/AAAAAAAAMPA/_A9fH5mvG6Y/s1600/ploko.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4j6LpwXzOPA/U0mdcB45DfI/AAAAAAAAMPA/_A9fH5mvG6Y/s1600/ploko.jpg" height="250" width="550" /></a></div>
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El Pambazo Loco te invita a que vengas a probar los tamales de camarón y de pescado, así como otros platillos especiales para esta temporada de cuaresma.<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-14027379085514812482014-02-08T18:46:00.003-08:002014-02-08T18:46:39.383-08:00El Pambazo Loco en "Al Extremo". Programa del 2 de febrero de 2014.<center><iframe width="560" height="315" src="//www.youtube.com/embed/pnvbdYee66I" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></center>
El Pambazo Loco en el programa de TV Azteca "Al Extremo" transmitido el 2 de febrero de 2014.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-78540800534322982842013-11-15T14:47:00.002-08:002016-09-04T16:22:00.363-07:00¡El Buen Fin! en el Pambazo Loco<div style="text-align: center;">
</div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-fuX8MPtUzdk/V8ysdSeBVKI/AAAAAAAAMWY/Hfj2e8B8wOgIpzt4glVCFVBP3tmroDBxQCLcB/s1600/pambazo%2Bloco%2Bok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-fuX8MPtUzdk/V8ysdSeBVKI/AAAAAAAAMWY/Hfj2e8B8wOgIpzt4glVCFVBP3tmroDBxQCLcB/s320/pambazo%2Bloco%2Bok.jpg" width="255" /></a></div>
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El Pambazo Loco se une a las ofertas del "Buen Fin" ofreciendo un 5% de descuento en su consumo y POSTRES GRATIS. </div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-32208851567702738292013-10-28T13:18:00.003-07:002014-02-08T17:27:27.988-08:00Changarreando: El Pambazo Loco<center>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="400" src="//www.youtube.com/embed/IoZ3kCiL3sE" width="550"></iframe></center>
Desde 1991, el Pambazo Loco ofrece suculentos antojitos mexicanos como el que la da nombre al local y que son preparados con cochinita pibil, salmón, chorizo argentino o cortes de carne.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-70104160784605743922013-09-15T09:35:00.001-07:002013-09-15T09:37:01.380-07:00El Pambazo Loco te invita a que des el grito con nosotros este 15 de septiembre <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DlPwxXjSymo/UjXhcq8EetI/AAAAAAAAMDo/dGQQfKdqqq8/s1600/pambazo+loco+15.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="http://1.bp.blogspot.com/-DlPwxXjSymo/UjXhcq8EetI/AAAAAAAAMDo/dGQQfKdqqq8/s400/pambazo+loco+15.png" width="400" /></a></div>
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El Pambazo Loco te invita a que des el grito con nosotros este 15 de septiembre. Estaremos atendiendo desde las 12 horas. </div>
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<b><span style="font-size: large;"> ¡No faltes, habrá Tequila gratis"</span></b></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-51858205927159109812013-07-30T19:26:00.002-07:002013-07-30T19:26:29.899-07:00El Pambazo Loco estará presente en la 10° Feria de la Torta Venustiano Carranza 2013 <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/--rNyh00CGcU/Ufh1kk_kdXI/AAAAAAAAMCA/AOx-jsOB7q8/s1600/feria+de+la+torta+2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/--rNyh00CGcU/Ufh1kk_kdXI/AAAAAAAAMCA/AOx-jsOB7q8/s640/feria+de+la+torta+2013.jpg" width="425" /></a></div>
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El Pambazo Loco estará presente en la 10° Feria de la Torta que se llevará a cabo del 31 de Julio al 4 de Agosto, en la explanada de la delegación Venustiano Carranza. </div>
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Los esperamos para que gocen de los platillos mexicanos con los que cuenta el Pambazo Loco. </div>
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Explanada de la Delegación Venustiano Carranza. </div>
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Av. Francisco del Paso y Troncoso No. 219. </div>
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Col. Jardín Balbuena </div>
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Horario: 10:00 a 19:00 horas
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Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1596616767827496220.post-24411712524523235812013-06-16T09:56:00.000-07:002013-06-16T09:56:11.268-07:00¡Feliz Día del Padre!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://media.uccdn.com/images/1/7/3/img_cuando_se_celebra_el_dia_del_padre_6371_orig.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://media.uccdn.com/images/1/7/3/img_cuando_se_celebra_el_dia_del_padre_6371_orig.jpg" /></a></div>
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El Pambazo Loco les desea a todos los padres un feliz día. Les recordamos que el día de hoy habrá promociones y sorpresas para festejar este día.</div>
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Los esperamos en Magdalena Mixhuca No. 15
Col. Magdalena Mixhuca
(A espaldas del metro Jamaica línea azul).</div>
Unknownnoreply@blogger.com0